記者盧逸峰／台北報導

民眾黨主席柯文哲日前與民眾黨立委黃國昌、新北市議員陳世軒一同參訪新北市團膳公司「食家安」並享用營養午餐，進而討論制定《營養午餐專法》的重要性，並主張各縣市應統一規則、加入業者意見，組成「營養午餐供餐委員會」，才能進一步讓學生營養午餐吃得健康。

黃國昌指出，台灣民眾黨立院黨團已在立院提出《營養午餐專法》，從中央政府到地方政府，到學校都設立「營養午餐供餐委員會」，讓校方、食材業者、團膳業者都能發表意見，並盼落實《食農教育法》「地產地銷」的概念，《營養午餐專法》沒有太高的政治性，相信應該很快就會通過立法。柯文哲則說，擔任台北市長任內，就跟青農談有機蔬菜契作，供應學校營養午餐，也能帶動有機農業發展。

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在參訪過程中，柯文哲來到分裝菜品的配膳室，換上無塵衣、浴塵清除毛髮皮屑，生產線上配有監視器，可觀察營養午餐是否有掉落異物，或數量不一致，隨時可回看監控，確認是哪個步驟發生問題。柯文哲也好奇，配膳是否能加入自動化節省人力？業者表示，由於每天的食材菜品都不同，很難設計自動化落料設備。

談到製作營養午餐的難處，總經理陳明信表示，現在有許多學校的團膳廚房，都是政府委託建築師設計，卻沒納入業者意見，很容易出現不符合現場使用的情況，例如：地板不耐熱、破損，引發食安疑慮。還有，因為要確保食安，營養午餐青菜需煮到全熟偏黃軟爛，就很難兼顧口感，保持清脆爽口；另外，有的家長主張營養午餐中，青菜不能加蘇打粉保持翠綠，但也有家長認為小孩都能喝汽水了，為何營養午餐還一定不能加蘇打粉或味精，意見各異。

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只是，最讓營養午餐業者頭痛的是，每個縣市的食安規範、核銷報帳流程都不一樣，需要大量行政人員處理文書，因此他們希望能夠趕快制訂《營養午餐專法》，讓團膳業者有統一規範能夠遵循；柯文哲也關心團膳每日進貨、清潔消毒的時間表，發現學生用餐時間只有15分鐘，驚呼實在是太趕了，業者表示，許多家長會希望學生能在學校多上一些課程，午餐時間就被壓縮，加上抬便當、洗還餐具的時間，一頓午餐只有15分鐘。柯文哲則希望家長，不要讓學校淪為填鴨式教育，讓孩子細嚼慢嚥，比較健康。